giovedì 31 maggio 2012

La mia prima torta in pdz...

Non sarà bellissima ma ci ho messo il cuore...

Pan di spagna semplice a modo mio... fatto con 5 uova, 250 gr di zucchero, 250 gr di farina, 5 mzzi gusci d'uovo riempiti con latte ed un cucchiaino di cremor di tartaro...
La farcitura è la crema rocher... 400 gr di nutella, 200 ml di panna per dolci 100 gr di nocciole tritate e 100 gr di wafer alla nocciola sbriciolati...

Terribile e con tanti difetti lo so, ma si migliora con il tempo!

domenica 27 maggio 2012

... e velluto rosso sia....

È vedendo un programma che si chiama "La guerra delle torte" che mi sono appassionata ai cupcakes!
Nella maggior parte delle sfide veniva presentato sempre questo dolcino, rosso fiammeggiante... Il red velvet!
Ho provato tante colte a farlo cercando di dargli quel colore rosso sangue che si vede nel programma, e ci sono riuscita solo quando ho scoperto come unire gli ingredienti!
Ora più che Cupcake preparo direttamente la Red velvet cake... Regina secondo me delle torte americane (sono gusti ovviamente)! 

Questo è il risultato...

La base

Decorata


Mangiata :p


Booooooona

martedì 22 maggio 2012

... e inventiva fu...

Probabilmente è una cosa già vista e fatta, ma non avevo idee per la cena e così mi sono detta... Perché non fare i profiteroles ma salati?
Così ho iniziato a preparare la pasta choux per i bignè... ed ho tritato del prosciutto cotto. Ho amalgamato il tutto con robiola, formaggio cremoso, una manciata di parmigiano del pepe ed un po' di erba cipollina finemente tagliuzzata... Ed ecco qui cosa ne è uscito!?!

 Che ne pensate?
L'aspetto sembra invitante... Il sapore... bè... è solo questione di gusti...
A me piacevano da impazzire :D

sabato 19 maggio 2012

... perché io cucino a modo mio...

Ebbene si, sono a casa da 5 giorni. Distorsione alla caviglia con una settimana di riposo assoluto e successivamente tutore per 15/20 giorni!
L'unica cosa che non riesco a sopportare è il non poter cucinare... 
E che me frega? Tanto cucino lo stesso!
Dovevo consumare dei peperoni altrimenti sarebbero andati a male, e buttare del cibo non è mai bello, in questo periodo di crisi in modo particolare. 
Che faccio allora?
Ma si, mandiamo a quel paese la dieta per un giorno e facciamoci una bella pasta coi peperoi!


PASTA COI PEPERONI

Ingredienti per 4 persone:
3 peperoni medi tra rossi e gialli
1 confezione di panna da cucina
pochissima salsa di pomodoro
350/400 gr di rigatoni
una manciata di parmigiano
olio
sale qb


Iniziamo privando i peperoni della pelle (a crudo) e togliamo tutti i semini e la parte bianca! Tagliamolo a piccole listarelle o anche a rettangoli non troppo piccoli. In una padella dai bordi alti mettere un po' d'olio far riscaldare ed inserire i peperoni nella padella. Far rosolare un po'. A questo punto inserire la passata ed allungare il tutto con mezzo bicchiere d'acqua. Salare e portare a cottura. Nel frattempo far cuocere i rigatoni. Una volta cotti i rigatoni scolarli tenendo però da parte un po' di acqua di cottura. Aggiungere la panna al composto di peperoni ed amalgamare, versare ora i rigatoni e continuamo a mantecare il tutto aggiungendo se necessario un po' dell'acqua di cottura tenuta da parte ed il parmigiano.
Servie e mangiare ben calda.


Buon appetito

giovedì 17 maggio 2012

... perché quando si fanno nuove scoperte....

Ecco, questo avvenne qualche mese fa più o meno.
Dall'Argentina arrivano delle cugine del mio ragazzo e tra le tante cose ecco che vedo spuntare un vasetto. Sembrava una sorta di caramello, ma in realtà non era proprio quello. Eh si, non era caramello ma qualcosa di più buono a mio parere: il "dulce de leche".
Una sorta di caramella mou sciolta, quelle che ci davano le nonne ma fluida.
Ed ora? Che ci facciamo con questo vasetto di dulce de leche?
Ovvio... CUPCAKESSSSSSS

CUPCAKES AL DULCE DE LECHE


Ingredienti per 12 muffin:
115 gr di burro morbido
130 gr di zucchero
3 uova
210 gr di farina autolievitante
60 ml di latte
5 cucchiai di dulce de leche
1 cuc.no di estratto di vaniglia


Prepariamo i muffin:
montare lo zucchero con il burro. Inserire le uova uno per volta e non inserire il successivo fino a quando il precedente non sarà ben amalgamato. A parte setacciare la farina ed aggiungerlo al composto poco per volta alternando con un po' del latte. Quando farina e latte saranno finiti aggiungere la vaniglia ed il dulce de leche. Infornare per 20 minuti a 170 gradi. Vale la prova stecchino.
 
 Per il frosting:
125 gr di mascarpone
125 gr di philadelpia
200 ml di panna da montare
2 cucchiai di dulce de leche
70 gr di zucchero a velo


Prepariamo il frosting:
Montare la panna. A parte amalgamare mascapone, philadelphia, il dulce de leche e successivamente lo zucchero a velo. Unire la panna mescolando con delicatezza dal basso verso l'alto. 


Decorare i cupcakes e servirli.


BUON APPETITO



lunedì 14 maggio 2012

E cucina orientale sia...

Ho sempre amato la cucina straniera ed in particola modo quella orientale.
I loro piatti mi hanno sempre affascinata tranne quando ero piccola.
Ricordo che i miei genitori mi portavano spesso al ristorante cinese ed io, puntualmente, non mangiavo nulla perché l'odore mi nauseava. L'unica cosa che riuscivo appena ad assaporare erano le nuvolette di gamberi, ma solo perché pensavo fossero patatine.
In effetti il sapore non era uguale a quello delle patatine, ma che cosa volevo capire io a quei tempi?
Poi crescendo ho imparato ad apprezzare ogni genere di cucina: indiana, pakistana, araba, marocchina, cinese, giapponese e chi più ne ha più ne metta.
E proprio per la passione che ho per il cibo in generale che in cucina mi sento una regina.

E così l'altra sera, pensando a cosa mangiare il gioro successivo, sono scesa al supermercato ed ho visto i vermicelli di riso. Ecco, domani vermicelli di riso con pollo e verdure.

Ingredienti per 4 persone:
3 zucchine medie
4 carote
salsa soia a piacere
una confezione di vermicelli di riso
500gr di petto di pollo
(se piace curry a piacere)

Preparazione:
Lavare e pulire zucchine e carote. Tagliatele a listarelle non troppo sottili. In un wok mettete un po' d'olio ed accendete a fuoco medio. Aggiungete le verdure ed una parte di salsa di soya, Salate. Mentre le verdure cuocciono tagliate il pollo in dadini non molto piccoli e quando le stesse verdure sono a metà cottura aggiungete il pollo ed un altra parte di salsa soya (se volete aggiungere il curry fatelo ora). 
Posizionare nel frattempo una pentola d'acqua sul fuoco e farla intiepidire. Quando è tiepida spegnete il fuoco ed mettetevi dentro i vermicelli. Dopo 4 minuti passate i vermicelli nel wok con le verdure (che saranno a questo punto cotte) e saltate il tutto. Servite i vermicelli caldi e mangiate rigorosamente con le bacchette.

giovedì 10 maggio 2012

Giocooo

Più che una passione questo è un passatempo, mi piace creare accessoti, per lo più anelli ed orecchini semplicemente epr il gusto di indossarli. Questo è l'anello che mi piace di più in assoluto... Meraviglioso :p

Buona serata :D

lunedì 7 maggio 2012

...perché bisogna sempre essere buoni...

Sabato sera mi chiama una mia amica dicendomi che non aveva la minima idea di come fare la torta per il compleanno della sorella che sarebbe stato il giorno successivo...
Ecco siamo a posto!
"Mi vesto ed arrivo."
Così dopo aver finito i cupcakes che avevo preparato appositamente per lei corro a fare una doccia e salgo da lei.
Ecco cosa ne è uscito :)


Che ve ne pare? Non sarò bravissima, ho ancora tanto da imparare, ma spero di migliorare sempre più!
Buona serata...

sabato 5 maggio 2012

...perchè i dolci non sono l'unica passione....

E come dico nella descrizione e nel titolo, dolci e cucina non sono la mia unica passione.
Quando ero piccola venivo fotografata in continuazione dai miei genitori, ma a me non piaceva. Ero sempre lì, pronta ad afferrare la macchina mer scattare una foto.
E fu così che i miei mi regalarono la mia prima macchina fotografica!
All'epoca non c'era ancora il digitale e su un rullino da 24 foto ne uscivano buone una o due di foto :).
Col passare del tempo le cose cambiarono ed arrivarono le prime digitali. Pessima qualità ma almeno potevi cancellare quelle che non ti piacevano senza sprecare pellicola.
E finalmente 7 anni fa, dopo aver messo da parte un po' di soldini comprai la mia prima reflex. Nessuno mi insegnò nulla e non penso assolutamente di essere un'artista della fotografia, ma le foto scattate con quella macchina erano assolutamente migliori.
Feci mille scatti solo il primo giorno.
Ogni volta che scattavo impressionavo una sensazione, perché è questo che per me sono le foto. Non belle immagini, non momenti ma sensazioni, emozioni pure. Quando scatto è perché sento di imprimere in quelle foto il mio stato d'animo.
Certo la natura a volte offre degli spunti.
Ad esempio come si può non fotografare le prime ciliegie?
Oppure un prato in fiore?
E l'uva?
Non mi piaccioni i ritocchi sulle foto, in realtà non so nemmeno come si usa photoshop, ma per me va bene così!
Non sarò André Kertész, Robert Capa, David La Chapelle, Salgado o un'artista come loro. Sicuramente non riuscirò mai a raggiungere il loro livello. Ma penso che quando c'è passione... niente può fermarci!!!!!

venerdì 4 maggio 2012

...perchè quando nasce una passione...

Volevo per prima cosa presentarmi.
Io sono Pina, una Calabrese DOC che ha qualche sogno nel cassetto, come tutti d'altronde, ed una grande passione: "La cucina".
Non mi piace tanto cucinare per me, ma adoro far felici le persone che mi circondano preparando piatti che non si fermano solo alla mia città, ma che spaziano dal tradizionale (a volte rivisitato) fino ad arrivare all'etnico.
La mia passione nasce da bambina, quando vedevo mia nonna preparare dolci che bastavano a sfamare un esercito. E' grazie a lei che ho imparato a mettere cuore ed anima in quello che faccio.
Ogni piatto, ogni dolce ha un po' di lei.
Sono partita da classici dolci per arrivare qualche anno fa alla scoperta dei dolci tipici americani, tra questi i favolosissimi CUPCAKES.
Da allora non smetto mai di prepararli. 
Ed è con i miei primi cupcakes che voglio iniziare questo percorso insieme a voi.


Ed ecco a voi i miei primi cupcakes. 
Certo non sono i migliori, ma come prima volta ricordo che erano buoni. :D

CUPCAKES AL CIOCCOLATO CON GANACHE AL CIOCCOLATO BIANCO

Ingredienti per 12 muffin:
125gr di burro
120 gr du zucchero
200 gr di farina autolievitante
150 ml di latte
60gr gocce di cioccolato
20gr cacao amaro
2 tuorli
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale

Ingedienti per la ganache:
130 gr di cioccolato bianco
100gr di panna fresca
una noce di burro (facoltativa)

Prepariamo i muffin. 
In una ciotola setacciare farina, cacao amaro, sale e vanillina. A parte amalgamiamo burro e zucchero fino farli diventare una crema. Al composto di burro e zucchero uniamo un uovo per volta (il secondo uovo sempre dopo che il primo è ben assorbito).
A questo composto aggiungeremo alternandoli farina e latte fino a completo assorbimento ed alla fine aggiungeremo le gocce di cioccolato.
Sistemiamo nella teglia da muffin o nei pirottini e mettiamo in forno preriscaldato per 20 min a 170° ( vale la prova stecchino)
Mentre i muffin cuocciono prepariamo la ganache. Spezzettiamo il cioccolato e lo mettiamo in una ciotola. In un pentolino a bagno maria riscaldiamo la panna (ed il burro) lasciandone da parte 40gr che andremmo a montare. Una volta calda la panna la versiamo nel cioccolato e mescoliamo fino allo scioglimento di quest'ultimo. Lasciamo raffreddare per un po' e quando è abbastanza freddo uniamo la restante panna montata facendo attenzione a non smontare il composto. (se dovesse risultare troppo liquido montare con il frullino per altri 5/10 minuti). Quando i muffin saranno freddi mettiamo la ganache e decoriamo a piacere.

Buona mangiataaaaaaaaaaa ;)